餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。那么餐饮企业应该如何选择做账和报税呢？

根据餐饮企业的具体情况来决定，做帐的方式有两种：

1、如果你的饭店是一个小饭店，面积不大，但效益很好，用的工人又不多的话，那你*好选择包税。这种做帐的方式就是按照你饭店的面积大小，桌子的数量 (按4个人一张桌子计算)，工人多少，电费的用量来计算。你要交多少税，这是一种格式化的计算方法。不管是赔还是赚，每个季度交的税是一样的。但是如果你 到了中途第五个月或第六个月，你又增加了工人，那你明年就要交多一些的税。做包税的如果是小商店的话，比如干果店，百元店的话，可以不交IVA税，但如果 是服务行业的话，比如餐馆、饭店、酒店、理发店等服务行业，就要交IVA税。

2、实报实销。这是按照你每月的营业额多少来计算的。如果你饭店 面积大，工人多，生意一般的话，*好选择实报实销。也就是说每个季度的总收入减去每个季度总支出的纯利润的20%，就是你要向国家交纳的税。这其中比如有 些大的投资如汽车，厨房用品，工程师绘图的费用冰箱，咖啡机及大批量的桌椅板凳的费用，花费达几千，几万欧元的，这些大的费用都可做为可回收的投资，这些 都可以算到支出里。一般的情况下，你收入越多，报的税也就越多。有的餐馆为了少交税，每个季度都报亏损，偶尔一两次还可以，但长期这样的话，是不行的。